Fein-süßlich und nussig| Als Püree| auch mit Möhre und Kartoffel

Die Pastinake - Gemüse des Jahres 2012. Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt ruft seit 1999 jedes Jahr das Gemüse des Jahres aus um auf den Rückgang der jeweiligen Pflanze im Anbau aufmerksam zu machen. Die enge Verwandte von Möhre und Petersilie war bis zum 18.Jh. ein wichtiges Grundnahrungsmittel bis sie von Kartoffel und Möhre verdrängt wurde. Geschmacklich liegt sie zwischen Möhre und Petersilie mit würziger leicht maggiartiger Note manchmal auch süßlich nussartig.