Power aus dem Norden| Auch roh oder als Cale-Chips| Einzelne nicht zusammenhängende Blätter

Der Grünkohl ist von allen verbreiteten Kohlsorten der Wildform am ähnlichsten. Er gehört zu den Blattkohl-Arten und bildet im Gegensatz zu Rot- und Weißkohl keinen Kopf aus. Grünkohl wird hauptsächlich auf Feldern in Niedersachsen Mecklenburg-Vorpommern und Nordrhein-Westfalen angebaut. Im Oldenburger Land und weiteren Teilen Niedersachsens wird ein regelrechter Kult um die Oldenburger oder friesische Palme betrieben. Die längste Tradition des Grünkohl-Essens können die Bremer nachweisen die seit 1545 die Schaffermahlzeit ein öffentliches Grünkohlessen zelebrieren.