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Deichkäse alt 12 Monate gereift
Deichkäse alt 12 Monate gereift
BACDB Deutschland
kg
BACDB Deutschland
2-3 Tage

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal
1964 KJ / 474 kcal
Fett
38,9g
davon gesättigte Fettsäuren
29,4g
Kohlenhydrate
2,2g
davon Zucker
< 0,5g
Eiweiß
26,5g
Salz
1,0g

Zutaten:

Kuhmilch*, Salz, Kälber-Lab, Milchsäurebakterien, Rotschmierekulturen

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Produktbeschreibung:

Hartkäse
Mit "Bergkäsekulturen" nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Durch sein Volumen reift der Käse langsamer und intensiver. Im Geschmack nussig, würzig, kräftig.

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Deichkäse, groß, 12 Monate gereift

Inverkehrbringer:

Rohmilchkäserei Backensholz GmbH & Co. KG
Schwabstedter Damm 8
25885
Oster-Ohrstedt
Deutschland
DE-SH-018-EG

Nach dem Öffnen gekühlt lagern, Gekühlt bei +4 bis +10 °C lagern

Bioangaben

Erfüllung der Sortimentsrichtlinien (SRL)
ja
Verbandszugehörigkeit
ja
Verbände
Bioland (DB)
BNN Identifikationskürzel
DB
DE-ÖKO-006
Qualität & Zertifizierung
EU Bio-Siegel

Herkunft

Überwiegende Herkunft laut Intrastat
Deutschland
Ursprungsland / Ursprungsländer, aus dem die Rohstoffe des Artikels stammen
Deutschland
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verkaufseinheit in Verpackungseinheit 1 (ab Hersteller)
2
Verpackungseinheit Art
Karton
GTIN VPE 1
4260158470223

weitere Eigenschaften oder Diäthinweise

Handelt es sich um ein Monoprodukt?
nein
Zutatenverzeichnis
Kuhmilch*, Salz, Kälber-Lab, Milchsäurebakterien, Rotschmierekulturen
Zutatenlegende
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Frei von Milchpulver- und / oder Milchkonzentraten
Erfüllung der BNN Volldeklaration
ja
Aromen vorhanden?
nein
Zucker und/oder süßende Stoffe vorhanden
nein
Backtriebmittel vorhanden
nein

Verpackung

Nettofüllmenge oder Mengenangabe
4,5 Kilogramm (kg)
Verpackungsart Artikel
Stück
Mehrere Stücke je Endverbraucherverpackung?
nein
Wiegeartikel / Gewichtsartikel Gewicht
4,5 kg
Gewicht Spanne von
4,3 kg
Gewicht Spanne bis
5,0 kg

Warengruppenspezifische Angaben

Käsegruppe Deutschland
Hartkäse
Fettgehalt in Trockenmasse
50 %
Fettgehalt im Milchanteil
4,3
Gesamtfettanteil / Fett absolut
38,0
Fettstufe Deutschland
Rahmstufe
Tierart Milch
Kuh
Labart
Kälberlab
Salzart
Meersalz
Wärmebehandlung Milch für Käse
mit Rohmilch hergestellt
Reifung
rindengereift
Reifezeit
12 Monat(e)
Reifezeit in Tagen
360
Verzehr der Rinde
Rinde verzehrbar
Sensorik Käseschild
nussig, würzig, kräftig
Gefahrgut
nein
Gefahrstoff / gefahrstoffhaltiges Produkt
nein

weitere Eigenschaften oder Diäthinweise

Vegan
nein
Vegetarisch
nein
Glutenfrei
ja
Glutenfrei (Verpackungsdeklaration)
3
Laktosefrei
ja
Laktosefrei (Verpackungsdeklaration)
1
Rohkost
nein
Ohne Schweinefleisch
ja
Ohne Rindfleisch
ja
Ohne Zuckerzusatz
ja
nein

Allergiehinweise

Milch
enthalten
Laktose
Spuren möglich
Erklärung zu den Allergenen
enthalten: Ja (laut Rezeptur enthalten)
Spuren möglich: Kann in Spuren enthalten sein
mit Unterstützung von Datanature
präsentiert von Biohof Etzold Logo
Quelle: Hersteller, Datanature, Biohof Etzold - alle Angaben ohne Gewähr

Anbauer, Hersteller

Der Name "Backensholz" stammt aus dem DÀnischen und bedeutet "hinterm Wald".

Der Backensholzer Hof ist seit Generationen ein Familienbetrieb und wird heute von Martina und Ernst Metzger Petersen gemeinsam mit ihren Söhnen Thilo und Jasper nach BIOLAND-Richtlinien geführt.
FirmennameRohmilchkäserei Backensholz oHG
PLZ25885
OrtOster-Ohrstedt
Telefon04626 - 18580
Fax04626 - 1665
Mailinfo@backensholz.de
Internetwww.backensholz.de/backensholzer-hof/
Gründungsjahr1978
Bio seit1989
GeschäftsführungMartina und Ernst Metzger-Petersen
EG KontrolleDE-006-Öko-Kontrollstelle zertifiziert durch: Abcert AG
Zusätzliche KontrolleBioland Qualitätssicherung: Zur Qualitätssicherung werden täglich mehrere Milchproben entnommen und im hauseigenen Labor untersucht. Während des gesamten Reifungsprozesses werden regelmäßige Untersuchungen vorgenommen und Rückstellmuster von jeder Produktion eingelagert.
Herkunft der GrundstoffeVon 250 schwarzbunten Schleswig-Holsteiner Milchkühen, die auf dem Hof gehalten werden und der Ziegenmilch stammt von nahe gelegenen Höfen
Quelle: www.backensholz.de/backensholzer-hof/
*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten
*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten